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凉拌藕片的家常做法,比肉还好吃

发布时间:2019-08-18 15:04编辑: 菜谱大全浏览(159)

    身为辽宁妹子,我的最爱就有玉笋了,不管做丸子仍旧做藕片照旧做炖玉玲珑,籼糯藕,酸辣藕丁怎么吃都爱吃。今天做了江米藕,还会有叁个藕就做了热拌藕片了,味道很好,带饭就省的微波炉加热了

    - Better Life -

    热拌藕片的食物材料

    莫小姐特意爱吃藕

    盐水泡煲汤炒菜都以内心好

    可是某个时候做出来的藕颜色发黑

    卖相真的很“吃藕”

    后天莫小姐就教我们如何做雨草不黑幸亏吃

    水仙花不发黑

    加盟老醋

    在炒光旁时,为了收缩烹饪时间,我们都会先过水焯一下。在焯水的时候,能够加黑醋。炒菜时,白醋可以堤防雨草氧化而发黑。在炒时,参预一些清澈的凉水也得以起到谨防变黑的效应哦~并且炒制的时刻不能过长,避防雨草的口感不清脆。

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    来源:图虫网

    用开水汆烫

    为了维持莲藕的白花花,还大概有一种艺术是先用沸水汆烫玉玲珑70秒。那样能够使得玉玲珑中的多酚氧化酶失去活性,进而防止了多酚向醌转化的进度。简单来讲,促使天葱变黑的物质会被“煮烂”。

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    但是,这种方法只适用于玉笋熬汤,假若用于热拌藕片则会使得其口感变差,未有了脆嫩的认为。

    在食盐泡水中浸润

    为了制止变色,能够把切好的藕片放入盐水中浸润。这种格局不但可防止范雨草变黑,还足以洗去个中的粘性物质,使得口感越是清脆。

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    不行用铁制品煮

    玲珑腕一定不要用铁器煮,铁锅里的玉笋会比不锈钢锅中的雨草更易变黑,因为玉玲珑中的多酚类化学物质会与铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,只会越煮越黑。

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    光旁的菜系

    凉拌藕片

    一言九鼎材料:光旁、杭椒、黄姜、黄葱、盐、味素、醋、糖、油

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    做法:

    1.花椒洗净,葱、姜洗净切成片。雨草洗净削皮,切成稀缺的片,归入热水中氽水一分钟后,待藕片近似于透明后连忙捞出(即使切好后并未有当即汆水能够先放在凉水中,制止氧化)。

    图片 62.藕片焯水后捞出,用竹筷把每三个藕片分散开。(藕片焯水后放不放在凉水中都能够,因为切的藕片较为薄,放在凉水中变脆的效果不是一点都不小,况兼凉水会影响未来调味料的口感。倘使藕片较厚,可以放在凉水中使口感变脆。)" style="width:十分二;margin:1rem auto">

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    {"type":1,"value":"藕丝炒肉

    驷不及舌质地:蒜薹、玉玲珑、肥肉片、切丝瘦肉、酱油、盐。

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    做法:

    1. 瘦肉切成条。

    图片 112. 将带皮肥肉片用油煎炸至半晶莹剔透,然后归入藕丝不断干炒。" style="width:30%;margin:1rem auto">

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    {"type":1,"value":"玉藕红豆汤

    根本材质:藕、排骨、姜、葱、食用盐

    图片 17做法:" style="width:60%;margin:1rem auto">

    {"type":1,"value":"1. 肋骨切丝,并用凉水焯水,盛出备用。

    图片 182. 葱切段,姜切丝,藕去皮后切成滚刀块。" style="width:五分三;margin:1rem auto">

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    {"type":1,"value":"木樨江米藕

    根本材质:玲珑腕,籼糯,美枣,黄砂糖45克,葡萄糖15克,糖木樨汁

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    做法:

    1. 籼糯洗净后用清澈的凉水浸润2-3个小时。藕洗干净去掉外皮,用刀切掉一只,将浸润好的籼糯塞进藕孔,并用筷子捣实。

    图片 242. 用牙签固定,幸免在上锅煮时光旁的甲壳跑掉。" style="width:百分之四十;margin:1rem auto">

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    {"type":1,"value":"婴孩们还相当慢行动起来

    为亲朋亲密的朋友做一道美味的玉笋~

    来源:乐活记

    ID:lokwooo

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