您的位置:管家婆开奖结果 > 菜谱大全 > 金子炒饭的做法,炒饭界的圣火神功

金子炒饭的做法,炒饭界的圣火神功

发布时间:2019-08-15 22:28编辑: 菜谱大全浏览(158)

    黄金炒饭,既是所谓的金包银。尽可能让每一粒米饭包裹住蛋液,加以快速翻炒。如此出来的炒饭色泽均匀,满盘金黄。试一下,真的有别于一般的蛋炒饭哦。

    图片 1

    黄金炒饭的食材

    饭局vol.1

    老板说:“今天是我们的第一期,写个饭吧,人家中华小当家第一集,讲的也是饭,我们就做这个黄金炒饭吧!”

    老板就是如此任性,让我上班时间名正言顺看美食节目这个不要太爽,不过看到炒饭时小当家居然先放鸡蛋下去炒,还是全蛋黄,

    我已经不能忍了!

    错错错!坑谁呢?

    这样明明只会炒出一碗普通的蛋炒饭好不好,顶多是带着主角光环的好吃蛋炒饭,绝不可能炒出传说中的黄金炒饭啊!

    当年站在电视机前看得流口水哈喇子挪不开步的小孩,现在已经长大,会发弹幕吐槽了好吧!

    霓虹人,你们对于炒饭一无所知!

    图片 2

    黄金炒饭,既不是动画中发明的新潮菜式;也不是虚无缥缈的餐饮业噱头。

    真正的黄金炒饭,

    在天朝已经有1600年历史了!

    图片 3

    黄金炒饭,古时称碎金饭,由隋朝越国公杨素发明。隋代谢讽所著的《食经》记载,据说这“碎金饭”选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之,使粒粒米饭皆裹上蛋液,炒好后的饭如碎金闪烁",因此得名。它屹立在炒饭金字塔中的顶端,受千万吃货敬仰,经历代厨师传承研究,影响深远。

    后来,黄金炒饭传到了香港,被称为金镶银,有金有银,财源滚滚好彩头,香港人很爱它,甚至把它拍进了电视剧里,1996年TVB的《阖府统请》一剧里,金镶银就是男主的拿手好菜,剧中有位忠实拥趸大叔每次只点这道炒饭,因为它好吃,因为大叔他穷,因为这道炒饭价格实惠,却最能展现师傅的手艺。最后大叔吃着金镶银炒饭终于发达了,还依然念念不忘:

    “润而不腻,透不浮油,粒粒分开,是谓金镶银”

    图片 4

    金镶银炒饭随着华侨下南洋又走向了东南亚,在新加坡由两位潮汕大妈推向了顶峰,这两姐妹凭借金镶银炒饭创办知名酒楼陈福记,屹立六十余年。一个金镶银炒饭卖至25新币,合人民币一百二十多元。这么贵的价钱,一度闹到议会里,说这是暴利。当年日本人游客到新加坡都到陈福记朝圣这道炒饭,在他们口中,这金镶银又有了新名字——终极炒饭!

    图片 5

    (陈福记金镶银上铺蟹肉,边缘为炸蛋花)

    .(๑>؂<๑)۶

    不知道当年小当家的作者是不是也受这个风潮影响,才有了黄金炒饭这个设想。动画依然是好看的,包括那些酷炫到没朋友的切菜、配菜、颠勺(抛锅)神功,特效加的棒棒哒,

    只是黄金炒饭的做法完全搞错了!

    揭开锅盖为何会射出金色光芒?

    成千上万颗米粒为何染上黄色?

    吃饭群众为何情绪失控出现幻觉?

    图片 6

    让我们一起来到今天的《走进油锅》,

    揭开黄金炒饭的秘密!

    1.首先看看新加坡陈福记的金镶银黄金炒饭,他们选用泰国二年陈米,煮熟后还放到冰箱里冷却八小时,才取出来,使用小火慢炒,让蛋黄在熟透以前,紧紧地沾在米饭上。也许是东南亚的慢节奏,以致于他们这般炒饭时候,一旦客人下单多了,供应就应付不过来了。

    2.而在快节奏的香港,黄金炒饭则是另一番景象,讲究手势快,准,狠,依靠强大臂力颠勺快炒至粒粒分明,米粒跳起,表面金香。

    所以,炒好饭的秘密在于:

    先炒饭,后炒蛋,用隔夜饭,黄金炒饭的米饭要炒出米饭香味,达到颗颗跳得起。

    有人问,小编你这么清楚,炒一个出来看看啊?

    嘿嘿嘿,黄金炒饭讲求速度,除了运勺炒饭的熟练,更要求一定的臂力,尤其为了蛋液和米饭均匀混合,更需要颠勺,单单颠勺这功夫这力量,就不是人人都可以做到的。我们看看下面炒出来的几种米粒的情况:

    图片 7

    最左边的炒不均匀,没沾到蛋液的

    失败!

    最右边是炒慢了或者下蛋太快,沾了太多蛋液

    失败!

    中间的米粒的状态,不厚不薄,蛋液下还透着米饭的银光。

    全场最佳

    这样的一盘炒饭,不用加小当家的特效,也会在光照下发出blingbling的光芒~

    其实大师傅们也不能保证一碟炒饭里百分百都是完美的金镶银饭粒,只要大部分有这个效果,已经是不错的水准了。

    那么,到底要怎么做这个饭呢?

    黄金蛋炒饭 - 腾讯视频

    《顶级厨师》里刘一帆师傅黄金蛋炒饭的制作示范视频。许多朋友当时看完这个节目后,在家模仿制作,都成功炒出了黄金炒饭。

    黄金炒饭之所以一直蒙着神秘、高贵的面纱,正因为它是蛋炒饭这个家常菜式的极致程度,就如武侠里的神功高招,引人遐想。

    这人人都想学会的美食秘笈,今天就交给你了,骚年!

    如果看过刘师傅的示范,你仍然有所犹豫,我们还有普通配置偷懒版黄金炒饭教程,对于许多不下厨房,或者臂力不够,无法抛锅的女同学来说,也是吃到黄金炒饭的一个办法,饭总要一口一口吃嘛。

    图片 8

    < 原 料 >

    葱白-------少许

    蛋黄------------4-5个

    盐----------------------少许

    胡椒------------------------少许

    隔夜饭---------------------------一大碗

    (4-5个蛋黄的量)

    < 烹 饪 >

    图片 9

    1▲取出蛋黄,打发成蛋液

    图片 10

    2▲把隔夜饭与蛋液放在一起

    图片 11

    3▲用勺子把蛋液和米饭混合在一起

    图片 12

    4▲锅内放少许油,油热后把米饭放入锅中进行翻炒

    图片 13

    5▲放少量盐

    图片 14

    6▲放少量黑椒调味

    图片 15

    7▲当你感觉锅铲下的米饭有弹性,再放入葱段

    图片 16

    (加点特效,还是会发光的)

    图片 17

    -雕琢食物,刻画时光。<享食刻>愿意听你的故事。

    本文由管家婆开奖结果发布于 菜谱大全,转载请注明出处:金子炒饭的做法,炒饭界的圣火神功

    关键词: 六彩开奖直

上一篇:淡奶油面包的家常做法图解

下一篇:没有了