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美食菜谱,好吃包子的秘方都在这边

发布时间:2019-09-21 09:06编辑:六彩开奖直播现场浏览(154)

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    包子很多人都吃过,那么你知道包子的做法大全都有哪些么,想知道美食包子做法有哪些么,下面一起来看看小笼包子的做法吧。

    1张图片

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    “其实这是本人 24年以来 生平第一次包包子
    借着美食天下的菜谱自己倒腾了一番
    虽不大成功但味道还行
    在此献丑了”

    包子的做法和配方

    食材明细

    鲜肉大葱包子

    主料

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    • 面粉1斤
    • 猪肉1斤

    材料

    辅料

    面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。

    • 香菇半斤
    • 胡萝卜1根

    包子馅:猪肉(肥瘦3:7、250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

    配料

    做法

    • 料酒适量
    • 适量
    • 盐巴适量
    • 味精适量
    • 干酵母适量

    1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀,用温水调开酵母放入面粉中揉匀,醒20分钟。

    2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀,再放入清水顺着一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏,肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。

    • 原味口味
    • 蒸工艺
    • 十分钟耗时
    • 高级难度

    3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅,放蒸锅醒50分钟。

    香菇猪肉包子的做法步骤

    4、蒸锅放燃气灶,开小火进一步醒发,水开后,用大火蒸10分钟即可。

    • 图片 411、用温水把一勺糖化开后,再放入干酵母,酵母的量视为铺满水面即可
      2、揉面团,然后放在温度暖和点的地方发酵45-55分钟
      (我就是这个步骤里,用开水化糖,然后加酵母,把酵母菌的活性杀死了,以至于面发不起来,悲催呀。。。。)
    • 图片 52香菇,胡萝卜洗净切碎
    • 图片 63猪肉用2勺料酒 少许盐巴腌10分钟后,加入香菇跟胡萝卜
    • 图片 74面团发酵好后,取少许搓成长条,用刀切2厘米左右的小份;
      把小份搓圆,用手压扁,中间厚四边薄的皮即可
    • 图片 85我用电饭锅蒸的,水开后放入包子蒸8-10分钟。
      记得关掉火后歇5分钟,不然包子会变瘪回缩哦

    5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。

    小窍门这次面团发的不够好,继续努力呀

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    白菜香菇素包子

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    材料

    面团:精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺。

    馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量。

    做法

    1、先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。

    2、面粉筛过后,加水揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

    3、做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。

    4、将香菇中加入一点点水蒸5分钟,不要加太多的水,适量就行,因为蒸的时候会有水蒸气,微波炉高火转2分钟也行,蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。

    5、面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。

    6、包好的包子静置醒20分钟,这样蒸出来的包子更加圆润,然后上笼蒸8分钟左右,时间自己要把握好。小诀窍看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。

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    7、面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。

    8、面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。

    9、白菜和香菇中的水分一定要挤干,香菇一定要蒸熟。

    豆角包子

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    材料

    馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油。

    面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯。

    做法

    1、包子可以按照个人的口味来制作,馅一定要选用优质的五花肉,首先我们要将五花肉剁碎,然后根据个人的口味加适量的调料,主要有葱末,盐,生抽,料酒等,然后香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀。

    2、长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎。

    3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!

    4、水,酵母,面粉混合揉成光滑面团。

    5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

    6、面团排气后分成均匀十份揉圆。

    7、擀成圆皮,放入馅料包好。

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    8、蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟。

    9、冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!

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