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美食食谱

发布时间:2019-10-10 04:36编辑:六彩开奖直播现场浏览(70)

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    “不管您是吃面包,依旧喝咖啡或许是喝奶茶,还大概有那冰激凌,有一款酱总能给您带来意料之外的美满与欣喜,它特殊的韵味,在烘焙世界里全部不行代替的效能,它正是—奶油焦糖酱。”

    “日常生活的美满伴侣---在笔者家,有三个小玻璃瓶里永世装着焦天蓝的糖浆。这瓶美妙的糖浆,有着老大大范围的用途,涂在面包、彩虹蛋糕上,有一份特别的甜蜜;参加咖啡或奶茶里,则越来越出彩特别。而烘焙的时候,参预了它的甜食,总有一份别样风味。它,就是前日的顶梁柱——焦糖酱。 ​”

    食物原料明细

    食物材料明细

    主料

    主料

    • 白砂糖125克
    • 清水25克
    • 动物性淡奶油125克
    • 细砂糖125g​
    • 冷水25g
    • 淡奶油125g
    • 甜津津口味
    • 煮工艺
    • 充秒钟耗费时间
    • 管见所及难度
    • 甜津津口味
    • 另外工艺
    • 数小时耗费时间
    • 平日难度

    酥油焦糖酱的做法步骤

    酥油焦糖酱的做法步骤

    • 图片 31小煮锅归入白糖。
    • 图片 42倒入水,小火逐步加温,使糖渐渐溶化。同期,另一个锅倒入淡奶油,在另一炉灶上开温火慢慢加温,煮开后关火备用(煮淡奶油的同不时间,也煮着糖浆,三个锅都要观照好,是自家说的有一点点劳累,实际上很好操作)
    • 图片 53乘胜温度的进步,葡萄糖稳步融化,並且伊始冒出小泡泡。
    • 图片 64泡沫越多,颜色起初稳步变黄,轻轻地画圆似的转动几下锅子,。
    • 图片 75颜色越来越黄,快邻近淡紫。
    • 图片 86 当颜色到达深鼠灰的时候,立时关火,同有时候倒入刚烧开的淡奶油,这一年锅里的糖浆会能够的滚滚,小心不要烫到,用木勺将糖浆和弄均匀,将锅放入凉水中,继续搅拌使糖浆冷却,冷却的糖浆就能够变得浓稠,装入干净的瓶中,放入双门电冰箱冷藏保存,随用随取。
    • 图片 91.打蛋盆里放入细砂糖后,倒入25g凉水
    • 图片 102将打蛋盆大火加热,加热的长河中无需搅拌​
    • 图片 113稳步泡沫就会更扩大
    • 图片 124加热一段时间后,稳步糖的颜色开首转移,出现铅灰了​
    • 图片 135以此时候,轻轻的忽悠打蛋盆,让溶液的水彩变得均匀,保持温火加热
    • 图片 146糖的颜色会更加深​
    • 图片 157当糖的颜料产生焦石榴红的时候,立刻关火
    • 图片 168倒入煮沸的淡奶油,此时糖浆遇到淡奶油会激烈的滔天,那个时候要小心一些​
    • 图片 179用一体刮刀丰硕的和弄均匀,并将打蛋盆坐到冷水里,继续掺和,使糖浆能便捷冷却下来
    • 图片 1810当糖浆变得“平静”并且均匀的时候,就可以放置一边,等待完全冷却后,就能够变得较浓稠的焦糖酱了​

    小秘诀1 糖浆煮好的小时就那么几分钟,过了就能有焦糊味。
    2 淡奶油煮开后得以关火,盖上锅盖保持热度,糖浆不慢也就能够煮好,等糖浆煮好后再倒入,这些大概未有啥样震慑。

    小秘诀注意事项:
    1,家庭煮焦糖酱的时候,常常分量都不会相当大。所以确定请用大火慢慢煮,不要焦急的用温火煮,一非常大心就能焦化过度而发出糊味。​
    2,淡奶油要煮到沸腾后才具倒入焦糖里。若是是凉淡奶油的话,一是倒入后可能飞溅出来目赤人,二是糖遭受凉淡奶油凝固硬化,就不可能混合均匀了。
    ​3,焦糖酱在刚煮好的时候,是很稀的场馆,唯有在制冷后才会变得浓稠。借使您的焦糖酱在制冷后要么很稀,能够重新煮沸并用温火煮1-2分钟,使水分适当的蒸发一些。借使温度下降之后太稠,能够兑少些白开水,混合均匀,让焦糖酱稀释一些。​

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