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中原名厨

发布时间:2019-08-19 14:22编辑:六今晚开奖号码结果浏览(119)

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    武录兴,男,一九八两年四月诞生,吉林广灵县人。中中原人民共和国厨子,现供职于东京科力淮扬村哈德门店。
    武录兴同志驾驭山东菜能力,专长炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等一连串淮扬古板技法,更精于临沂、阜阳两地的性状风味制作。他所制作的徽菜做功精细,造型精粹,讲究刀工,下料正确,风味清鲜,口味和醇,雅淡适口。他的表示菜有双味鲢子、炝虎尾、丹桂松茸等品类。
    二〇〇七年学厨,在东京(Tokyo)科力淮扬村云冈店做案板;二〇一〇年在巴黎怀柔区大堂公司唐韵山庄担当淮扬案板老总;二零一三年出任灶台首席施行官;二零一一年充当福建连云港福清市华西金属城桃源居店厨房老董;二零一五年到现在任职于Hong Kong科力淮扬村广渠门店。

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    双味扁子
    一鱼双味,油盐浸和盐渍。白鲢学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。肉质细嫩,高贵河鲜。
    一吃为油盐浸法,即蒸鱼在此之前用盐、黄酒、姜熏制,蒸制后浇热油,二吃为盐渍,使用茶叶、白砂糖等熟熏而成。
    特色:口味辣鲜,肉质细嫩,熏制鱼香味深入。

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    炝虎尾
    此菜为两淮名菜108道长鱼菜之一,主要材料接纳笔杆粗的黄鳝 500克,汆水取其净肉。做法理齐后,切下尾巴部分,鱼皮朝下排入碗中,配葱、姜、长鱼汁,加鸡汤蒸透,沥去汤汁,扣入盘中,缀上海鲜酱、坡洼热粉、麻油。
    特色:蒜香浓郁,鱼肉细嫩。 

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    金桂松茸
    主要调味剂400克,鸽子蛋6个,怀化火朣丝5克,银芽5克,韭黄5克,翅汤50克。
    特征:鸽蛋鲜香,松茸味浓。丹桂鸽蛋,色明黄,碎炒之后型似桂花, 故而得名,与松茸配伍。
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    (网编:大贺)

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