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国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师

发布时间:2019-08-15 21:59编辑:六今晚开奖号码结果浏览(146)

    职 称

    中共预备党员
    中国烹饪大师
    现任湖南长沙望城区柏乐园大酒店行政总厨兼餐饮部部长

    男,汉族,1948年生,湖南长沙人,中共党员,国宝级烹饪大师,中华名厨,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,世界烹联国际评委,享受国务院政府津贴的专家,国家名厨专家工作委员会委员,中国湘菜大师,中国烹饪大师,湖南省技能大师,全国技术能手,湖南省第八、九、十届人大代表,湖南商学院客座教授,湖南省烹饪协会副会长,中国烹饪协会常务理事,中国烹饪协会名厨专业委员会副主任,全国五一劳动奖章获得者,现任湖南长沙饮食集团长沙玉楼东酒楼有限公司常务副总经理兼总厨师长。

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    彭湘民
    ,男,汉族,1982年6月出生,湖南长沙人。

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    职业经历

    1998年10月考取中式烹调中二级厨师职称;1999年1月至年底在麓山宾馆学习;2000年在长沙市湘春路金地酒家担任炒锅头锅;2001年至2003年在金地酒家担任厨师长;2004年至2006年5月在武汉市3303军工厂宾馆担任湘菜厨师长;2006年7月至2007年3月在湖南大碗厨担任头锅;2007年4月至2008年5月在长沙汽车西站家和缘酒家担任厨师长;2008年6月至年底在长沙小银洲大酒店担任出品主管;2010年初至2011年3月担任长沙市人民政府机关大酒店湘菜厨师长兼粤菜出品主管;2011年4月至2012年5月在长沙市省委蓉园一会所担任湘菜厨师长;2012年6月至2015年1月在长沙市八一路私房菜馆承包厨房;2015年2月至今担任长沙市望城区柏乐园大酒店行政总厨兼餐饮部部长、采购部副部长,期间考取国家中式烹调高级技师职称。
    2017年年初荣获乔口渔都首届湘菜(鱼主题)厨艺大赛一等奖冠军;2018年7月被国家名厨编纂委员会授予“中国烹饪大师”荣誉称号,其传略录入中国国家名厨网档案库。

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    长沙望城电视台【匠心筑梦】彭湘民:到乔口吃全鱼宴!

     

    许菊云

    技能擅长

    1997年6月起入行厨师职业,他技术全面,精通湘菜技艺,在鱼肉混合菜式的制作上尤有独到功夫。彭湘民同志是一位勇于创新的革新者,他的创新菜肴,一是离不开传统烹饪技法和制作原理;二是原料就地取材;三是适合本地顾客口味。他从不闭门造车,而是与厨师一道讨论研究、试制,拿到顾客中品尝征求意见,逐步形成新品种。经过多年的研究与实践,他一点一滴地积累前人的经验,逐渐融会各家所长,形成了自己在制作上的独特风格。制作的代表作品家常扇子骨、桂鱼报春、青椒蛏子王、和味牛蹄筋、龙骨焖野鳝、鸿运当头、油姜鲟龙鱼等品种,深受消费者的赞誉。

    ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

    代表作品 图片 4

    家常扇子骨
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    桂鱼报春
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    青椒蛏子王
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    和味牛蹄筋
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    龙骨焖野鳝
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    鸿运当头
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    油姜鲟龙鱼
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    (责任编辑:大贺)

    ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

    荣誉成就
    1964年到长沙市火宫殿酒家学徒,拜名厨毛寿松为师。
    1978年参加长沙市烹饪比赛获得第一名。
    1983年参加全国首届烹饪名师技术表演鉴定会,荣获最佳厨师称号,长沙市人民政府给予大功一次。
    1988年1月参加湖南省第二届烹饪技术选拔赛获热菜、冷菜两块金牌。同年5月参加全国第二届烹饪大赛获得一金二银一铜的成绩。同年7月被破格晋升为特一级厨师,成为全省最年轻的特级厨师之一。同年代表湖南湘菜代表团赴香港参加烹饪技术表演,引起轰动。
    1989年被聘为玉楼东酒家餐饮部经理,1992年被提升为酒家副总经理兼总厨师长。
    1992年当选为湖南省第八届人大代表。
    1993年赴日本参加首届世界中国烹饪技术交流展示大会进行厨艺表演,博得了各国代表的赞誉,日本料理调理士会会长大城宏喜先生亲自给他颁发了奖状和奖牌。同年6月被评为长沙市优秀共产党员。
    1994年6月被授予长沙市有突出贡献的专家。1995年被评为全国技术能手称号。1997年被省人民政府授予湘菜大师称号。1998年连续当选为湖南省第九届人大代表。
    1999年9月受台湾中国餐饮学会邀请,组织湖南湘菜代表团赴台进行技术表演,受到了台湾人民的一致好评。同年被湖南商学院特聘为客座教授。
    2000年10月在首届中国美食节被评为十佳烹饪大师称号。
    2006年由国家商务评选授予中华名厨称号。
    2011年11月被选入《国家名厨》大典。

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    许菊云同志乐于传徒授艺,注重培养青年厨师新秀,他的嫡系弟子已达110人之多,遍布三湘四水,均成为技术骨干,为丰富、发展湘菜做出了积极奉献,为弘扬中国烹饪文化作出了重大贡献。
     
    (责任编辑:admin)

    精通湘菜的各式烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有柴把鳜鱼、双味太极里脊、发丝百页、鸡汁透味参鲍、金鱼戏莲等。

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