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抹茶戚风蛋糕卷的家常做法图解,甜甜蜜蜜の蜜

发布时间:2019-08-20 06:55编辑: 美食新闻浏览(82)

    喜欢各种不同的戚风,~~~然后抹茶配蜜豆很搭配哇~其实我是消耗抹茶,抹茶粉没保存好,哎,不够绿,从新买

    抹茶和红豆一直是最佳恋人、赏心悦目和回味无穷的结合,不管是抹茶控还是秀图党,都对这款点心情有所钟。

    甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的食材

    抹茶戚风蛋糕卷用料工具

    主料:低筋面粉蛋黄辅料细砂糖细砂糖 玉米油 抹茶粉热水 淡奶油蜜豆馅细砂糖凉开水柠檬汁厨具: 电烤箱分类蛋糕卷蛋糕甜味烘焙一小时普通难度

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    抹茶戚风蛋糕卷的做法:

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    1.热水和抹茶粉混合均匀,调制成抹茶酱,放一边晾凉备用。

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    2.蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅匀,加入凉开水打到粗泡状,再加入玉米油继续搅打至绵密的气泡状。

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    3.将抹茶酱倒入蛋黄糊中搅匀,再筛入低筋面粉。“之”字形搅拌,不要画圈,以免起筋,搅拌至无干粉状态即可。

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    4.蛋白加柠檬汁打发,分三次加入细砂糖,打发到湿性发泡稍微过一点,提起打蛋头有打弯钩状即可。此时,190度预热烤箱,10分钟。

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    5.将1/3蛋白霜舀到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀。

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    6.然后再倒回剩下的2/3蛋白霜中,翻拌均匀。

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    7.把面糊倒入铺好烤纸的烤盘(即使是不沾烤盘也需要垫烤纸),用刮板抹平,震几下,放入烤箱。190度,烤12分钟左右。

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    8.蛋糕体烤好后拿出来倒扣在晾网上,轻轻撕掉烤纸,放一边晾凉。

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    9.制作奶油夹馅儿:淡奶油加细砂糖打发,大约打至九成发有纹路并且纹路不消失,加入蜜豆混合均匀即可。

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    10.将奶油蜜豆馅儿,从厚到薄抹在冷却好的蛋糕体上,最后一边留出一部分不要抹奶油,抹好卷起蛋糕体,包上保鲜膜冷藏一小时左右,再拿出切片就可以吃啦!

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    11.成品!蜜豆可加可不加啦,加多少也可以按照个人口味调整。是不是很美貌~

    小窍门:

    1、制作抹茶酱一定用烧开的热水,以免抹茶粉结块儿。2、蛋白一定不要打发到干性发泡,否则卷的时候会开裂。3、注意根据自家烤箱调整温度和时间。4、想要好看的绿色一定要用好的抹茶粉~

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